茶界有句老話(huà)，茶葉好不好，悶下就知道。悶泡茶，就是將適量的茶葉在密閉的保溫壺中悶泡一定的時(shí)間。比起蓋碗泡茶茶湯不易出味，煮茶茶湯容易苦澀，悶泡讓茶葉的醇厚充分釋放，同時(shí)也鎖住茶湯的香氣，茶味更為適中。特別是在寒冷的冬季，悶泡茶既減少了清洗茶具的煩惱，同時(shí)也可以喝到暖暖的茶湯。那么悶泡茶需要掌握哪些技巧呢?
悶泡壺的選擇，普通保溫壺還是高顏值保溫壺?
悶泡茶的第一步就是選擇一個(gè)適合的悶泡容器，悶泡壺的選擇可以根據(jù)品飲人數(shù)的多少來(lái)選擇適合的容積。市面上悶泡壺的品類(lèi)也有很多種，有的便捷實(shí)用，有的具有超高顏值，無(wú)論是那種保溫壺只要保溫效果足夠好都可以悶出一杯好茶。
茶業(yè)復(fù)興常用的保溫壺有兩種可供大家參考，一種是常見(jiàn)的大號(hào)保溫杯(壺)，特點(diǎn)是保溫效果好，易清洗，實(shí)用性強(qiáng);另一個(gè)是科技+顏值結(jié)合的智能保溫壺，特點(diǎn)是顏值高、智能溫度計(jì)，可適用于任何場(chǎng)合。
茶葉的選擇
悶泡法對(duì)茶葉的品質(zhì)要求是非常高的，悶泡出好茶的前提就是茶要好，茶的品質(zhì)好采用悶泡的方式可以將其的優(yōu)點(diǎn)放大，反之，如果茶品質(zhì)不好則其缺點(diǎn)也將會(huì)被放大。
六大茶類(lèi)中，綠茶講究一個(gè)鮮爽，如果采用悶泡的方式則鮮爽度散失;烏龍茶講的是香氣，采用蓋碗沖泡香氣更高揚(yáng)，悶泡法則會(huì)使其滋味出現(xiàn)苦澀，失去了其品飲的意義;紅茶則講清甜，蓋碗沖泡比悶泡更適合紅茶，因此悶泡推薦的茶類(lèi)為：黑茶類(lèi)與白茶類(lèi)。
除此之外，悶泡對(duì)茶葉品質(zhì)的要求較為高，因此在選擇時(shí)應(yīng)選擇有一定年份的茶品，建議選擇三年以上的熟茶或者白茶，三年的時(shí)間對(duì)于熟茶來(lái)說(shuō)堆味已褪去，對(duì)于白茶來(lái)說(shuō)青味已散去，悶泡滋味更加醇和。
茶業(yè)復(fù)興日常悶泡的熟茶為：雨林美成熟茶、大益紅韻圓茶、福海老樹(shù)福字號(hào)。每天悶一壺，便可以滿(mǎn)足茶業(yè)復(fù)興編輯部一天的熟茶需求，除此之外悶泡茶也方便用于接待來(lái)參觀茶書(shū)展的茶友。悶泡之后的熟茶湯感飽滿(mǎn)如米湯般糯滑，香氣豐富，滋味協(xié)調(diào)。
如何悶泡?
確定好了悶泡器具和悶泡的茶品之后，水溫的選擇以及茶水比就是悶泡的關(guān)鍵了。悶泡時(shí)，因?yàn)闆_泡時(shí)間長(zhǎng)，水浸出物含量高因此在投茶量上面建議茶水比為1:100，在悶泡的時(shí)長(zhǎng)上2小時(shí)左右為宜，時(shí)間過(guò)短茶味較淡，香氣不足，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)一方面保溫壺中的茶水溫度降低，另一方面則會(huì)導(dǎo)致茶味較濃。在悶泡時(shí)可以將稱(chēng)量好的茶葉先放入過(guò)濾茶包中再放入保溫壺中悶泡，這樣清洗起來(lái)更方便，同時(shí)也可以避免在倒茶湯時(shí)將茶渣倒入杯中的尷尬情況。
悶泡茶是一種特別適合冬天的懶人喝茶法，悶一壺就可以喝一整天，可以滿(mǎn)足全家人的喝茶需求，如果是外出也方便攜帶，不在室內(nèi)也可以喝到暖暖的茶湯。悶泡茶你學(xué)會(huì)了嗎?新年的第一杯悶泡茶可以安排起來(lái)了。
來(lái)源：茶業(yè)復(fù)興
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